Cómo hacer caramelo de cristal

Caramelo de cristal, también llamada azúcar glass, es una simple mezcla de azúcar, agua y jarabe de maíz que se utiliza para decorar postres. Aunque la idea es simple, puede tomar un poco de práctica para hacerlo bien y para terminar con piezas de vidrio de dulces que son lo suficientemente elegante para mejorar sus creaciones de postres. Para hacerlo más atractivo, más o menos el cristal realza su postre, añadir colorantes y saborizantes al vidrio.

Instrucciones

1 Mezclar el azúcar 3 partes, jarabe de maíz de 1 pieza y 1 parte de agua en una cacerola grande antiadherente, agitando la mezcla a fondo. Coloque un termómetro de dulces al lado de la sartén, asegurándose de que la punta está profundamente sumergida pero no toca el fondo de la cacerola.

2 Se calienta la mezcla a fuego medio-alto. No es necesario agitar la mezcla. Espere a que el termómetro de caramelo para llegar a los 290 a los 300 grados Fahrenheit, que es la etapa grieta difícil.

3 Rocíe una bandeja de horno con un poco de aceite en aerosol, o aplicar una capa delgada de aceite o manteca a ella con una toalla de papel. O bien, la línea de la bandeja de horno con papel de hornear.

4 Revuelva en unas gotas de colorante vegetal y extracto saborizante, si usted está usando, antes de extraer el calor de la sartén.

5 Verter el azúcar en caliente sobre la bandeja de horno engrasada. Dejar enfriar a temperatura ambiente hasta que esté completamente endurecida.

6 Cortar o romper el vidrio en tamaños y formas deseadas utilizando un mazo o un martillo de carne limpia. Para decorar postres, puede colocar la bandeja de horno al suelo desde una altura de la cintura para crear fragmentos. Cubrir el suelo en la zona con papel encerado para mantener el dulce limpia.

Consejos y advertencias

• Debido a que la mezcla de azúcar puede hervir, utilizar una cacerola grande.
• Glass Candy se utiliza para simular el vidrio en acrobacias en las películas, fotografías y juega porque se rompe con facilidad.
• No intente acelerar el proceso de endurecimiento colocando el cristal del caramelo en el congelador o refrigerador. Esto podría provocar que se rompa de repente, el envío de piezas de la endurecida volador "cristal".
• La mezcla se calienta el azúcar es extremadamente caliente y se pega a la piel en caso de derrame. Siempre use protección para las manos y la precaución cuando se trata de jarabe de azúcar caliente.
• vidrio dulces pueden causar lesiones cuando se utiliza para acrobacias.